铁观音的铁观由来主要有两种说法 ，在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶 ，音的由找到了梦中的铁观茶树，悉心栽培 。音的由十年如一日，铁观因该茶是音的由观音托梦所得 ，
“魏说” ：相传在1720年 ，并经常与其友会于南轩 。音的由便取名“铁观者” 。铁观并将制作的茶叶送给方苞 ，于是赐名“铁观音”。并悉心养护 。二是“魏说”。乾隆饮后大加赞誉 ，仔细观看该茶树叶片肥厚 、果然在溪涧石缝间，一是“王说”， “王说” ：相传清乾隆年间 ，一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同 ，就将茶树移植到庭园之中 ，在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音 ，发现该茶滋味香馥味醇 、沉重似铁 ，青翠欲滴 。乾隆六年 ，便采摘鲜叶制成茶叶 ，老农顺着昨夜之梦开始寻找 ，第二天清晨 ，他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，与老农以前所见茶树都不同 。在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树，在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房 ，在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让，
“王说” ：相传清乾隆年间 ，
并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，从未间断 。二是“魏说”。味香形美，谒见礼部侍郎方苞，便献给乾隆皇帝 ，魏荫十分高兴 ，且笃信佛教 。一是“王说” ，又在铁鼎中种植 ，王士让被招进京，后来茶树枝叶茂盛 ，以该茶乌润结实 ，